泥土中埋酒，从已知书籍中查阅得知，典型的在土里埋酒的是绍兴一带的“女儿红”，传说古代绍兴一带富家生女，要使用传统土陶酒坛埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开坛，宴请亲友宾客，故名为“女儿红”。
或许是故事太美，亦或者是人们附庸风雅，很多人纷纷效仿将自家的好酒也埋进土里，希望等到将来收货一酒坛的美酒佳酿。然而事实并非如所有人期盼那样，小编家在农村，也有几位邻居将自家好酒埋于土里，可盼来的却并非都是美酒佳酿，运气好的邻居自然不必说，而运气不佳的邻居，酒坛里的酒虽还能入口，但是口感已大不如前，更有甚者，酒坛里的酒坛，以及混杂着泥水的腥味。
原因有三
1、是使用的酒坛有讲究，必须是密实度高，颗粒度小的土陶酒坛才可以，因为相较土陶酒坛，一般的酒坛在结构疏松，长时间埋于泥土中，泥土中的水分子会反渗入酒坛，造成坛中白酒的品质下降。
2、是埋藏环境一定是较为干净的沙土泥质里，有一定湿度，但不能过于潮湿，这样可以保证白酒在窖藏过程中的恒温过程。
3、是酒的种类了，一般而言黄酒更适合于土陶酒坛埋于土里，白酒而言，茅五剑泸没有一款酒是埋地下的，参观过茅台酒厂的人都会发现，“国酒”的基酒都保存在一楼甚至二楼的土陶酒坛里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全两个概念。而且茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”，与将土陶酒坛埋于土里潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。
